Написано для себя.
Утилита sqlcmd позволяет вводить операторы Transact-SQL, системные процедуры и файлы сценариев в командной строке, в редакторе запросов в режиме SQLCMD, в файле сценария Windows или на шаге задания операционной системы (Cmd.exe) SQL Server. Работа агента. Эта утилита использует OLE DB для выполнения пакетов Transact-SQL. Ссылка на скачку: https://docs.microsoft.com/ru-ru/sql/tools/sqlcmd-utility?view=sql-server-ver15
Коннектимся:

sqlcmd -S LOCALHOST\SQLEXPRESS -E

Подключаем БД:

USE db_name
GO

Бэкапаем:

sqlcmd -S localhost -U SA -Q "BACKUP DATABASE [db] TO DISK = N'C:/Data/db.bak' WITH NOFORMAT, NOINIT, NAME = 'demodb-full', SKIP, NOREWIND, NOUNLOAD, STATS = 10"

Восстанавливаем БД:

sqlcmd -S localhost -U SA -Q "RESTORE DATABASE [db] FROM DISK = N'C:/Data/db.bak' WITH FILE = 1, NOUNLOAD, REPLACE, NORECOVERY, STATS = 5"